発酵専門店ferment洋の発酵の特徴

発酵専門店ferment洋の発酵の特徴！

ワインで例えると…

ワインは、ぶどうそのものの個性を楽しむ飲み物です。

産地や品種、気候によって香りや味わいが変わり、
「このぶどうだから、この味になる」という素材の魅力があります。

ferment洋の発酵シロップも、それと同じ考え方です。

麹などは使用せず、独自の共生発酵菌で発酵させ、
素材が最も美味しく、香り豊かなタイミングで発酵を止める短期発酵製法を採用しています。

長く発酵させることが目的ではなく、
素材の個性を一番美味しい状態で引き出すことが目的です。

だから、

発酵は手段。
主役は素材です。

レモンはレモンらしく。
生姜は生姜らしく。
グァバはグァバらしく。

発酵によって素材の魅力を引き出しながらも、
香りや風味を大切に残しています。

まるでワインがぶどうの個性を楽しむように、
ferment洋は素材そのものの美味しさを楽しむ、新しい発酵シロップです。

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