赤紫蘇の発酵

本日は、美しい深紅の「赤紫蘇」の仕込み作業。
工場内が、紫蘇特有の清々しい香りに包まれています。

皆様にお届けできるのは、4月後半ごろを予定しています。
どうぞ楽しみにお待ちください

赤紫蘇は古くから日本の食卓を彩ってきた、栄養の宝庫です。

ポリフェノールがたっぷり
鮮やかな赤色の正体は「アントシアニン」。さらに「ロズマリン酸」というポリフェノールも含まれており、毎日の健康維持をサポートしてくれます。

清々しい香りでリフレッシュ
紫蘇特有の香り成分「ペリラアルデヒド」は、気分をスッキリとさせてくれます。季節の変わり目、どんよりしがちな心身のリフレッシュにぴったり。

β-カロテンやビタミンも
健やかなリズムを整える栄養素が含まれており、古くから「和のハーブ」として親しまれています。

「ferment.洋」では、この自然の恵みを醗酵の力でさらに引き出し、美味しく取り入れやすい形でお届けします。

At ferment.洋 (Ferment Hiro), operated by Athand Co., Ltd. in Kagawa Prefecture, Japan, we specialize in the manufacturing and sale of fermented foods using a unique blend of dozens of symbiotic fermentation bacteria. Our products include fermented syrups and purees made from upcycled food waste, such as cacao husks and out-of-spec produce, contributing to a sustainable society.

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